蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

如何改進菜品讓員工吃不膩的。 　　一、 常常替換食堂菜譜 看字面都能知道，常常替換菜譜，也并不是一切的菜，而是在現(xiàn)有的菜譜上面加上一些新的菜品。可以將一些員工不怎么喜愛，點餐人數(shù)比較少的菜品撤銷。還要將一些特色菜和地方進行結合，讓就餐員工在這里能吃落發(fā)味道。 　　二、 食堂要和就餐員工溝通 食堂要和就餐員工進行溝通，了解員工對菜品的要求。有些食堂疏忽了就餐員工的要求，替換之后菜品沒有得到員工的關注，所以，準備替換菜品時，必定要和就餐員工進行具體的溝通。 　　三、 食堂要注意葷素調配 有些職員之所以吃膩了食堂的飯菜，不是因為食堂的菜欠好，而是因為葷素調配不合理。一般來說，食堂的菜品還是要以清淡為主，假如是葷菜，那么，就要調配上適量的素菜，這樣才華減弱葷菜油膩的感覺。 食堂必定要不斷創(chuàng)新和學習，加強自己的烹飪技能，讓每一個員工吃的高興，吃的定心。 　　

　　時下，自助的點餐辦法越來越受顧客的喜愛，原因很簡單：自然、自由、自主，不必憂慮被“推銷式”點餐，也不必和服務員繁瑣地溝通，菜單圖片和實踐菜品天差地別的問題也迎刃而解。 　　智盤體系作為餐飲信息化職業(yè)的性產(chǎn)品之一，其創(chuàng)始的智盤形式就是讓顧客在菜品區(qū)自由選取，用代替點單，就和逛超市相同，讓玲瑯滿目的菜品直接影響顧客的消費興趣，不知不覺間就能進步整個餐廳的單均消費。 　　菜，作為餐飲服務中又至關重要的一環(huán)，以往人工操作此環(huán)節(jié)服務員有必要從顧客的態(tài)度啟航判別顧客的用餐目的再完結點餐服務，但是如此高質量的服務員可遇不可求，本錢當然也可想而知，因此在現(xiàn)在餐飲信息化的浪潮下，利用智能設備和形式轉變來添補這一服務短板。 　　

隔夜菜并不等同于禍不單行，只要不是時間放置過長，食用頻率過多，就不用談之色變。隔夜菜里的有害物質對人體的危害是微乎其微的。現(xiàn)在就讓承包食堂公司教我們怎么規(guī)范保存隔夜菜。 一、剩飯菜好放在玻璃容器中 先要將飯菜晾涼后在存放，飯菜涼透后，要及時放入冰箱保存。 二、蒙上保鮮膜后在放入冰箱 蒙上保鮮膜能夠按捺細菌滋生，避免食物霉變。 三、分隔貯存 不同的剩菜，就得要分隔貯存，能夠避免細菌穿插污染。 四、剩菜存放時間不宜過長 假如剩菜飯存儲時間過長，會產(chǎn)生亞及黃曲等，加熱也起不到作用了。